Fruits et légumes de saison
Voici un tableau récapitulatif au mois par mois sur les fruits et légumes de saison en France :
- Janvier :
fruits : citron, clémentine, kiwi, mandarine, orange, noix, poire, pomme
légumes : betterave, cardon, carotte, céleri branche, céleri-rave, chou (vert, rouge, frisé, pommé, de Bruxelles, brocoli, courges, crosne, endive, navet, panais, poireau, pomme de terre (de conservation), salsifis, topinambour
salades : mâche
champignons : /
aromates : ail, oignon, échalote
- Février :
fruits : citron, kiwi, orange, noix, poire, pomme
légumes : betterave, cardon, carotte, céleri-rave, chou (de Bruxelles, chou pommé, chou rouge, brocoli), courges, crosne, endive, fenouil, navet, panais, poireau, pomme de terre (de conservation), rutabaga, salsifis, topinambour
salades : frisée, laitue, mâche
champignons : /
aromates : échalote, oignon
- Mars :
fruits : citron, kiwi, noix, orange, pomme
légumes : betterave, cardon, carotte, céleri-rave, endive, navet, panais, poireau, pomme de terre (de conservation), potiron, salsifis, topinambour
champignons : morille
aromates : échalote, oignon
- Avril :
fruits : kiwi, pomme
légumes : artichaut (camus breton), asperge, blette, carotte, chou-fleur, épinard, fève, navet, petits pois, petit poivrade, poireau, pomme de terre (de conservation), radis rose
salades : cresson, frisée, laitue, oseille
champignons : morille
aromates : échalote, oignon
- Mai :
fruits : fraise, rhubarbe
légumes : artichaut, asperge, blette, chou-fleur, courgette, fenouil, fève, haricot vert, petits pois, pomme de terre (primeur), radis rose
salades : laitue, oseille, roquette
champignons : /
aromates : aneth, basilic, cerfeuil, ciboulette, coriandre, échalote, estragon, laurier, marjolaine, menthe, oignon, origan, persil, piment, romarin, sauge, thym
- Juin :
fruits : abricot, amande, cerise, figue, fraise, framboise, melon
légumes : artichaut, asperge, blette, chou-fleur, courgette, fenouil, fève, haricot vert, petits pois pomme de terre (primeur), radis rose
salades : laitue, oseille, roquette
champignons : /
aromates : aneth, basilic, cerfeuil, ciboulette, coriandre, échalote, estragon, laurier, marjolaine, menthe, oignon, persil, piment, romarin, sauge, thym
- Juillet :
fruits : abricot, cassis, figue, fraise, framboise, groseille, melon, mirabelle, mûre, myrtille, pêche, pprune, raison, tomate
légumes : artichaut, aubergine, blette, brocolis, carotte, concombre, courgette, fenouil, flageolet, haricot vert, maïs, poireau, poivron, pomme de terre (de conservation), salsifis
salades : laitue, roquette
champignons : /
aromates : ail, échalote, oignon
- Août :
fruits : abricot, cassis, figue, fraise, framboise, groseille, melon, mirabelle, m$ure, myrtille, pêche, prune, raison, tomate
légumes : artichaut, aubergine, blette, brocolis, carotte, concombre, courgette, fenouil, flageolet, haricot vert, maïs, poireau, poivron, pomme de terre (de conservation), salsifis
salades : laitue, salade chicorée, roquette
champignons : /
aromates : ail, échalote, oignon
- Septembre :
fruits : figue, fraise, framboise, melon, mirabelle, mûre, myrtille, pêche, poire, pomme, prune, raisin, tomate
légumes : artichaut, aubergine, betterave, blette, brocolis, carotte, chou de Bruxelles, chou-fleur, concombre, courges (courge, citrouille, potiron, potimarron...), courgette, épinard, fenouil, flageolet, haricot, haricot vert, maïs, poireau, poivron, pomme de terre (de conservation), radis rose, salsifis
salades : laitue, mâche, salade chicorée, roquette
champignons : girolle, cèpe, bolet, trompette de la mort
aromates : échalote, oignon
- Octobre :
fruits : châtaigne, coing, datte, feijoa, kaki, noix, poire, pomme, raisin, tomate
légumes : artichaut, aubergine, betterave, blette, brocolis, carotte, céleri-rave, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, concombre, courges, courgette, épinard, fenouil, haricot vert, navet, panais, poireau, poivron, pomme de terre (de conservation), radis rose, salsifis, topinambour
salades : laitue, mâche, salade chicorée, roquette
champignons : cèpes, bolets
aromates : échalote, oignon
- Novembre :
fruits : châtaigne, coing, datte, feijoa, kaki, noix, poire, pomme, raisin
légumes : betterave, blette, brocolis, carotte, céleri branche, céleri-rave, chou, chou de Bruxelles, chou rouge, chou-fleur, courges, crosne, endive, épinard, navet, panais, poireau, pomme de terre (de conservation), radis rose, salsifi, topinambour
salades : laitue, mâche, salade chicorée
champignons : tous
aromates : échalote, oignon
- Décembre :
fruits : châtaigne, clémentine, datte, kiwi, mandarine, noix, orange, pamplemousse, poire, pomme
légumes : betterave, cardon, carotte, céleri-rave, chou, chou de Bruxelles, chou rouge, courges, endive, igname, navet, panais, poireau, pomme de terre (de conservation), salsifis, topinambour
salades : mâche, salade chicorée
champignons : ?
aromates : échalote, oignon
Certains fruits proviennent uniquement d'importation comme l'avocat ou l'ananas, ils ne figurent donc pas dans ce calendrier.
Le mode de conservation peut permettre de consommer des fruits et légumes durant toute l'année : les confitures et les pâtes de fruits sont un bon moyen de manger des fraises en hiver. Les fruits secs et légumes secs peuvent également être consommé toute l'année.